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Faschiertes mit Süßkartoffel und Feta

28.8.24, 00:00

Zutaten:

  • 2 EL Kürbiskerne 

  • 800 g Süßkartoffeln (wahlweise durch Kürbis oder Zucchini ersetzen) 

  • 1 gr. Zwiebel 

  • 2 Knoblauchzehen 

  • 1 EL Olivenöl 

  • 500 g Faschiertes 

  • 2 EL Tomatenmark 

  • 1 EL getrocknete Kräuter 

  • 300 ml Gemüsebrühe 

  • 100 g Fetakäse 

  • Salz, Pfeffer

Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knochblauch schälen und fein hacken.


 Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch 2-3 min glasig dünsten. Faschiertes dazugeben und scharf anbraten. Tomatenmark und Kräuter unterrühren. 


Süßkartoffeln in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 min kochen lassen. Gelegentlich umrühren. 


Inzwischen den Fetakäse grob zerbröckeln. Zum Schluss den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fetakäse und Kürbiskerne drüber streuen.


Quelle: Campingküche - 70 Unterwegs-Rezepte für die ganze Familie vom Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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