Mehl in eine flache Schüssel geben. Schnitzelfleisch zuerst in Scheiben und dann entlang der Querfaser in 2x2 cm große Würfel schneiden. Fleisch salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch für ca. 5 min rundherum scharf anbraten. Mit Wein ablöschen und für ca. 10 min. köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte sich bis auf die Hälfte reduziert haben. Rindssuppe hinzufügen und das Fleisch für ca. 2 Std. köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.

Zwischenzeitlich das Gemüse schälen (außer die Champignons), Zwiebel fein schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken, Karotten, Kartoffeln und Champignons würfeln.

Gemüse hinzufügen und Thymian und Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut miteinander vermengen. Den Topf mit leicht geöffnetem Decken bei 170 Grad für ca. Xx min. Ober-/Unterhitze ins Backrohr schieben.

Für die Polenta Milch in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 240 ml Wasser zum Kochen bringen.Die Polenta unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze einstreuen. Nach 2-3 min. Kochzeit die Herdplatte ausschalten und die Polenta bei geschlossenem Deckel nachziehen lassen.

Quelle: Unsere Herbstküche - Kreative Kochideen für die ganze Familie von Dorling Kindersley Verlag GmbH